Menu
Menu
PUCARÁ Cocina Peruana presenta su carta de cocina peruana de autor en Cumbayá, Quito, una selección de platos que rinden homenaje a la tradición gastronómica del Perú con una propuesta contemporánea y sofisticada.
Desde nuestros ceviches y tiraditos, hasta platos calientes emblemáticos, cada especialidad está elaborada con ingredientes frescos y técnicas auténticas que reflejan lo mejor de la gastronomía peruana en Ecuador.
Ingredientes frescos, de alta calidad y magníficos sabores.
Pescado fresco en cubos marinado en leche de tigre, acompañado de choclo, canchita y camote.
Salmón fresco en cubos, marinado en leche de tigre de soya y ajonjolí.
Ceviche de la casa, mixtura de mariscos y pescado, cocidos en limón fresco bañados en su leche de tigre.
Pescado, pulpo y camarones a la parrilla con salsa de limón mandarina y leche de tigre ahumada.
Pulpo, calamar, camarón y pescado fresco en leche de tigre tradicional.
Ceviche de pescado en leche de tigre tradicional, servido en copa y acompañado de mariscos crocantes que aportan textura y contraste.
Un clásico de nuestra cocina, timbal de papa amarilla en aromas de ají escabeche y un toque de limón, relleno de láminas de aguacate y proteína a su elección.:
Camarón $9,99
Salpicón de Pollo $8,99
Salmon Grillado $ 10,99
Cangrejo $10,99
Causa de camarón acompañada de ceviche clásico.
Timbal de Papa amarilla prensada rellena de camarón aguacate, servida en capas.
Timbal de Papa amarilla rellena de pulpa fresca de cangrejo y aguacate.
Causa dorada rellena de maduro y camarón, acompañada de salsa huancaína.
-Contiene Lácteos-
Arroz crocante y cremoso con salsa Huancaína, acompañado de solomillo de res y reducción de vinagre balsámico con hongos.
Salmón bañado con nuestra reducción de aguaymanto y miel de abeja, acompañado de yucas fritas y vegetales al wok
Lomo fino madurado salteado al wok con pisco y soya, acompañado de tomate, cebolla, papas fritas y arroz.
Lomo fino bañado de nuestra salsa cremosa de camarones y ají amarillo acompañado de vegetales al wok y papas de la casa.
Corvina servida sobre un splash de huancaína y arroz al pesto
Versión familiar acompañada de papas fritas y arroz.
Pasta al pesto peruano acompañado de lomo fino madurado grillado y queso parmesano.
-Contiene Lacteos-
Sopa marina de cocción lenta con mixtura de mariscos corvina de roca y langostino.
Filete de corvina de roca en salsa de mariscos, acompañado de arroz cremoso de ají panca.
-Contiene Lácteos-
Delicioso arroz preparado en pasta de fréjol, presentado en forma de media luna, bañado en salsa de pulpo, calamar, camarón, almeja y mejillón.
Tacu tacu coronado con lomo fino madurado salteado al wok.
Delicioso arroz preparado en pasta de fréjol, presentado en forma de media luna, bañado en salsa cremosa de ají amarillo con camarones y pulpa de cangrejo.
Tacu tacu con langostino grillado, camarones y pulpa de cangrejo en salsa cremosa de ají amarillo.
-Contiene Lácteos-
Tacu tacu tradicional con lomo fino madurado grillado, huevo frito, maduros y salsa de ají escabeche.
Salmón grillado acompañado con mariscos salteados al wok y arroz cremoso de olivas negras.
Pulpo a la parrilla en salsa anticuhera acompañado de papas doradas de la casa.
Láminas de Pulpo y pescado, bañados en salsa huancaína cremosa.
Contiene Lácteos
Cortes de corazón de res al wok en adobo carretillero de ají panca, acompañado de rodajas de papas fritas con cáscara y nuestra salsa de la casa.
Pulpo en finas láminas bañado en salsa Pucará de limón mandarina con emulsión y salsa de aceitunas negras.
Chistorra artesanal en espiral sellada a la parrilla y gratinada con burrata fresca, sobre base de papas crocantes, bañadas en cremosa salsa huancaína.
Contiene Lácteos
Pollo desmechado en crema de ají amarillo, servido con arroz y papa dorada.
-Contiene lácteos-
Quinoto en salsa cremosa de ají amarillo acompañado de lomo fino grillado.
Mariscos envueltos en arroz colorado, con aroma de chicha de jora y vino blanco coronado con langostino grillado
Arroz frito al wok con mariscos, tortilla de huevo, jengibre y ajonjolí.
Arroz frito al wok con pollo tortilla de huevo. jengibre y ajonjolí.
Salmón, lomo fino madurado y mariscos al wok, coronado con omelette de camarón.
Arroz frito al wok con cerdo salteado y chalaquita de cangrejo.
Con ingredientes exclusivos combinados para sorprenderte con cada mordisco
Salmón sellado acompañado de reducción de uvilla, pisco y panela, acompañado de yucas fritas y vegetales al wok.
Lomo fino madurado servido sobre piedra caliente, con opción de salsa picante de camarones o mariscos, acompañado de papas fritas y vegetales al wok.
Fettuccini en salsa huancaína con camarones y lomo fino madurado salteado.
-Contiene Lácteos-
Con ingredientes exclusivos combinados para sorprenderte con cada mordisco
Cuatro copas de ceviche de: camarón, pescado, pulpo y calamar cada una combinada con salsas especiales de la casa.
Ideal para compartir
Plato histórico de la sierra y de todo el Perú. Rodajas de papa cocida bañadas en salsa de queso y ají amarillo, coronado de
huevo de codorniz, dados de queso fresco y aceitunas negras.
Mini causa de pulpo al olivo, de salpicón de camarón y cangrejo en crema de la casa.
Deliciosa mezcla para compartir de un polpo al olivo acompañada de aceitunas negras, seguido de un tiradito de pescado en salsa escabeche y una causa limeña de camarón acompañado de unas croquetas de yuca
Cortes de corvina y mariscos rebosados, acompañados de nuestra mayonesa de la casa y remolacha, coronada con una salsa criolla.
Con ingredientes exclusivos combinados para sorprenderte con cada mordisco sin carne de por medio
Delicioso arroz con pasta de frejol, acompañados con vegetales al wok y con un toque de aceite de ajonjoli
Delicioso arroz frito al wok con vegetales frescos salteados aromatizados con aceite de ajonjoli y jenjibre
Timbla de papa amarilla sazonada con limon y aji escabeche rellena de aguacate y vegetales frescos
Ceviche preparados con vegetales marinados en limon fresco acompañado de cholco chulpi y camaote glaseado
Con ingredientes exclusivos combinados para niños y sorprenderlos con cada mordisco.
Deditos de pollo con papas fritas o arroz.
Camarones crocantes con papas fritas.
Deditos de corvina rebosada acompañada de papas fritas y arroz blanco
Spaghetti en salsa verde con pollo y parmesano.
-Contiene Lácteos-
Acompaña tus momentos con deliciosos postres y bebidas que sorprenderán tus sentidos
Clásica $2.50
Imperial $3.00
Coco / Frutos Rojos / Hierbabuena / Jengibre $4.00
Chicha Morada, bebida refrescante y ligera, tradicional del Perú.
Fresa · Guanábana · Maracuyá · Mora · Mixto
Coca-Cola · Coca-Cola Zero · Inka Cola · Sprite
Escoge tu sabor favorito:
Clásico · Maracuyá · Frutos Rojos · Chicha Morada · De temporada
Vino tinto o Vino Blanco
Escoge tu sabor favorito:
Clásico · Maracuyá · Frutos Rojos · Hierbabuena · De temporada
Escoge tu sabor favorito:
Frutos rojos, pepino, cardamomo o manzana verde
Escoge tu sabor favorito:
Gin Tonic · Mojito · Margarita · Martini · Negroni · Padrino · Vodka Tonic · Bloody Mary
Corona · Stella Artois — $5.50
Pilsener · Club Verde — $3.50
Artesanal — $6.00
Ponche peruano con pisco y leche evaporada.
Cóctel insignia de la casa con fusión de sabores peruanos.
Refrescante bebida tradicional peruana a base de maíz morado.
Viña Emiliana
Viña Emiliana
Viña Emiliana
Manjar tradicional acompañado de fresas y duraznos con merengue aromatizado de mora.
-Contiene Lacteos-
Guanábana cremosa y esponjosa, sobre tierra de galleta de chocolate y fruta picada.
Maracuyá cremoso y esponjoso, sobre tierra de galleta de vainilla.
Crema sedosa con costra caramelizada.
-Contiene Lacteos-
Capas de café y pisco con crema suave.
-Contiene Lacteos-
una delicia de combinación de sabores peruanos en formato mini, que incluye un suave suspiro limeño, un mousse ligero de chicha morada y un cheescake cremoso de pisco sour, ideal para quienes quieren probarlo todo en un solo bocado
Sí, estamos ubicados en Plaza Pampite, Cumbayá, y ofrecemos auténtica cocina peruana de autor.
Nuestra carta incluye ceviches, tiraditos, causas, platos calientes tradicionales y especialidades de la casa.
Sí, obtuvimos el 🥉 tercer lugar en la categoría Cocina Peruana en los Premios SUMMUM Ecuador 2025.
RESERVAS: +593 99 10 20 423
Visítanos en:
Cumbayá: Plaza Pampite, frente a la USFQ, 2do Piso.
Quito – Ecuador
